Cooking Techniques
Cooking techniques are the practical methods used to prepare food, representing a core application of food science and technology. These procedures, which range from traditional dry-heat methods like roasting and sautéing to moist-heat methods like braising and steaming, leverage scientific principles of heat transfer, chemical reactions (such as the Maillard reaction and caramelization), and physical transformations to alter the flavor, texture, appearance, and nutritional content of ingredients. By controlling variables like temperature, time, and the cooking medium, these techniques aim to make food safe for consumption, more digestible, and sensorially appealing.
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2. Dry-Heat Cooking Methods